Broodje Ei

Aantal porties

Ingrediënten en voedingswaarden schalen automatisch mee

Benodigdheden

• Kleine kookpot (voor eieren)
• Kom met koud water en ijsblokjes
• Mes en snijplank

Bereiding

1. 1

   Vul een kleine kookpot met voldoende water om de eieren volledig onder te dompelen. Breng het water aan de kook op hoog vuur.

2. 2

   Leg de eieren voorzichtig met een lepel in het kokende water. Zet een timer op 10 minuten voor stevig hardgekookte eieren (gele dooier volledig gaar, niet groen van buiten).

3. 3

   Terwijl de eieren koken, bereid een kom voor met koud water en eventueel een paar ijsblokjes.

4. 4

   Na 10 minuten: haal de eieren uit het water en leg ze direct in de kom met koud water. Laat ze 5 minuten afkoelen — dit maakt pellen makkelijker en stopt het gaarproces.

5. 5

   Pel de eieren: klop voorzichtig op een hard oppervlak, rol met een beetje druk en pel de schil in één beweging. Spoel eventuele schilresten af onder koud water.

6. 6

   Snijd de 2 gepelde eieren in plakjes van circa 4 mm dikte.

7. 7

   Bestrijk beide sneetjes volkorenbrood licht met de 12 g light mayonaise (6 g per sneetje).

8. 8

   Verdeel de veldsla of rucola (20 g) over één sneetje brood.

9. 9

   Leg de tomatenschijfjes (60 g) op de sla. Voeg een kleine snuf zout en peper toe.

10. 10

    Leg de eierschijfjes (van 2 eieren) netjes op de tomaat.

11. 11

    Leg het tweede sneetje brood erbovenop. Snijd diagonaal door.

12. MEAL PREP OPTIE: Kook 4–6 eieren tegelijk. Bewaak in de koelkast maximaal 5 dagen ongepeld, of 3 dagen gepeld in een afsluitbaar bakje. Brood apart bewaren — pas beleggen voor vertrek.