Volkoren Pasta met Kip en Tomatensaus

Aantal porties

Ingrediënten en voedingswaarden schalen automatisch mee

Benodigdheden

• Grote kookpot (voor pasta)
• Koekenpan of wok
• Snijplank en mes
• Vergiet
• Meal prep bakjes

Bereiding

1. 1

   Breng een grote kookpot met 1 liter water aan de kook. Voeg 8 g zout toe.

2. 2

   Snijd de 200 g kipfilet in blokjes van circa 2 cm. Kruid met paprikapoeder (2 g), peper (1 g) en 1 g zout.

3. 3

   Snipper de 60 g ui fijn. Pers het knoflookteentje. Snijd courgette (100 g) in blokjes en paprika (100 g) in reepjes.

4. 4

   Verhit 5 g olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en fruit 3–4 minuten glazig. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden mee.

5. 5

   Voeg de gekruide kipblokjes toe. Bak 6–8 minuten, regelmatig roerend, tot volledig gaar en licht goudbruin.

6. 6

   Doe de 80 g volkoren pasta in het kokende gezouten water. Kook 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft (al dente). Volkoren penne: circa 7–9 minuten.

7. 7

   Voeg courgette en paprika toe aan de kip. Roer en bak 4–5 minuten op middelhoog vuur.

8. 8

   Voeg 100 g passata en 1 g oregano toe. Laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen.

9. 9

   Giet de pasta af, bewaar 50 ml kookwater.

10. 10

    Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan. Roer alles goed door. Voeg indien nodig scheutje pastawater toe.

11. 11

    Laat 1 minuut op laag vuur staan. Verdeel over bakjes.